第一パンのあゆみ

終戦の前後は、自由に物品を購入することはできず、食料品、衣類、日用品などの生活必需品は国から支給されていました。

パンは1947年から切符配給制となり、販売店で引換券と交換して手に入れることができました。

アイスキャンディー屋として「第一屋菓子店」を創業した義雄は、パン屋の仕事を再開する第一歩として、まずは配給パンの販売代理店になることからはじめることにしました。

「委託製パン」に比べ、国から原料を供給されて配給用のパンを製造する「指定パン工場」の規模は格段に大きなものです。

事業拡大のためにも指定パン工場になることは念願であり、さまざまな設備投資を行い、苦労の末にようやく東京都指定のパン工場になることができたのでした。

ここから第一パンの躍進がはじまります。

ちなみにこの当時、東京では1人1か月あたり、12ｰ18食分のパンが配給されていたそうです。

中種法とは、生地を2回に分けてこねる製法のことです。

はじめに70％の量の小麦粉とイーストや水などの原料をこねて発酵させ（これを中種と言います。）、その後に残りの原料を加えて本ごねをします。

中種法は時間も手間も掛かりますが、しっとりとやわらかく、ボリュームのあるパンをつくることができるのが特長です。また、品質を均一にしやすく、日保ちが良いというメリットもあるため、現在も大手パンメーカーで多く採用されている製法です。

今では当たり前のように家庭で食べられているフランスパンですが、この頃まではホテルや西洋料理店でしか食べられませんでした。

新しい横浜工場で生産を開始した小型フランスパンを「フランスボン」という愛称で一般向けに販売し、とても人気になりました。

ちなみに、東京で開催された国際スポーツ大会の選手用レストランにも納入されました。

今では当たり前かもしれませんが、第一パンはこの当時から企業としての社会的責任を明示し、徹底してきました。

以下、『消費者のための経営方針』として当時提示された内容の一部をご紹介します。
「企業というものは私だけのものではない。多くの株主、従業員とその家族、消費者あっての企業である。とくに当社のような一般大衆に主食を提供している企業の社会的責任は重い。大衆からの深い信頼を得ることこそが、当社を安定的に発展させる唯一の道でもある。今後も消費者へのサービスには力を注いでいく所存である。」

ドルショックやオイルショックが日本経済に大きな影響を与えましたが、パンは主食でもあり、第一パンの売り上げは好調を維持していました。

この頃、主要パンメーカーによる競争が激しくなり、これに対抗する必要がありました。第一パンでは工場の編成見直しや生産設備の増強を行い、全7工場で生産される商品の数は1日120万個、重量で200トンもになる生産体制を築きました。

「アップルリング」は「家族団らんに最適な、家族みんなで分け合える大型の菓子パンがあったらいいのでは?」という開発担当者の思いから生まれました。この当時の日本は“夫婦と子ども”の世帯数がピークを迎えた時代で、そういった背景から、みんなで分け合ってお腹いっぱいになれる大型の菓子パンが誕生しました。

発売当初は生産が追い付かないほど売れ、翌年には販売目標の5倍を達成する大ヒットとなりました。ふわふわのパンとりんごのやさしい甘さが支持され、今も続くロングセラー商品です。

「アップルリング」のブランドページを見る

第一パンでは創業40周年を第二次創業と位置づけ、改めて「消費者にとってほんとうのパンのおいしさとは何か」を考えました。

そして、堅実な日常の食生活を担うような商品開発、視野を広げて日本の主食文化の広い領域(米・めん・パン)での商品化、おいしさを届ける最も適切な売り方の検討など、多面的なアプローチで取り組んできました。

「おいしさにまごころこめて」には、このような第一パンの企業姿勢が込められているのです。

第一パンのまごころを見る

FSSC22000(Food Safety System Certification 22000)は、一般社団法人日本品質保証機構(JQA)が定めた、食品安全マネジメントシステムに関する国際規格です。
第一パンでは、みなさまに安心で安全な商品を提供するため、各工場でのFSSC22000認証の取得を進めており、毎年監査を受けて更新しています。